Становление кафедры психологии и педагогики имеет давнюю историю.
Кафедра педагогики существовала с момента создания педагогического института. Первым заведующим кафедры был Манаев (инициалы установить не удалось). Впоследствии кафедрой руководили кандидат психологических наук Заболотнев Михаил Иванович, Кузнецова Елена Максимовна, кандидат педагогических наук Жильцов Петр Алексеевич. Он явился создателем домовых клубов в г. Орске, по организации работы которых впоследствии защитил кандидатскую диссертацию. После его отъезда в Москву в 1965 году заведующим кафедры стал Мохов Иван Васильевич, кандидат педагогических наук, первый профессор в институте. В 1983-84 гг. кафедрой заведовал кандидат психологических наук, доцент Дружинин Михаил Романович. Его сменил, проработав на этой должности до 1997 года, доцент, кандидат педагогических наук Ретюнский Виктор Николаевич. С марта 1997 года кафедрой заведовал доктор педагогических наук, доцент Назаров Николай Васильевич. В 2000 году заведующим кафедрой была назначена Курганова Татьяна Георгиевна, кандидат педагогических наук, доцент, которая 15 лет посвятила руководству кафедры педагогики. На кафедре много лет в качестве ведущих преподавателей работали Боброва А.Ф., Меркулова Л.П., Паршина Л.П. и др.
Кафедра психологии возникла как самостоятельное подразделение института 13 июня 1988 года. Организатором кафедры и первым её руководителем была кандидат психологических наук Котюкова Вера Петровна. С 1993 года кафедру возглавляет кандидат психологических наук, доцент Татарчук Дмитрий Петрович. Благодаря именно его усилиям в 2002 году в институте был открыт факультет педагогики и психологии. С 1 октября 2011 года на должность заведующего кафедрой был назначен кандидат психологических наук, доцент Швацкий Алексей Юрьевич. За историю своего существования кафедра прошла сложный путь развития как структурная единица вуза, призванная обеспечить качественный уровень психологической подготовки будущего специалиста и бакалавра, и как научно-педагогический коллектив, являющейся не только научно-методическим центром психологической службы в образовательных учреждениях города и Восточного Оренбуржья, но и центром подготовки психологических кадров для системы образования.
1 сентября 2015 года произошло объединение кафедры психологии и кафедры педагогики. Так появилась новая кафедра психологии и педагогики. Заведующей кафедрой стала кандидат педагогических наук Мантрова Мария Сергеевна. Деканом факультета психологии и педагогики был выбран кандидат психологических наук, доцент Швацкий Алексей Юрьевич.
С 1 сентября 2016 года заведующим кафедрой был назначен кандидат психологических наук, доцент Швацкий Алексей Юрьевич.
Сегодня на кафедре психологии и педагогики работают специалисты высокой квалификации, которые активно используют современные методики преподавания учебных дисциплин, постоянно находятся в творческом поиске, повышают научный потенциал и сочетают в своей деятельности лучшие традиции отечественного высшего образования с инновационными подходами к подготовке психолого-педагогических кадров. В настоящее время на кафедре работают представители разных возрастных групп, что обеспечивает передачу профессионального опыта и преемственность в работе кафедры. Кафедра видит свою задачу в том, чтобы дать студентам широкий спектр психологических и педагогических знаний на основе изучения новейшей отечественной и зарубежной литературы, формировать у них культуру психолого-педагогической деятельности, привить умение применять теоретические знания в решении практических задач.